Транслировать эту RSS ленту на своем сайтеСудак с винегретом
Рецепт судака с винегретом: Судака разделывают на филе без кожи и реберных костей, нарезают тонкими широкими полосками, солят и перчат, укладывают в посуду, смазанную растительным маслом, слегка сбрызгивают лимонным соком, добавляют белое столовое вино и ставят в духовой шкаф.
Подготовленный винегрет укладывают слоем в 3 см, смазывают майонезом и укладывают готовую охлажденную рыбу. Сверху на нее [...]
Закуска из раков
Рецепт закуски из раков: Раков тщательно промывают и закладывают в кипящую подсоленную воду, добавляют зелень петрушки, укропа и варят до готовности (до ярко-красного цвета раков). Очищают шейки и клешни.
Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают средними кубиками и отваривают в подсоленной воде до готовности, но не переваривая. Картофель, яйца, корни сельдерея отваривают до готовности и [...]
Заливная рыба ломтиками
Рецепт заливной рыбы ломтиками: В кипящую воду закладывают крупно нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку, соль, специи, варят до готовности и кладут очищенную рыбу. Дают закипеть при сильном огне, затем варят до готовности. Рыбу вынимают и опускают в холодную подсоленную воду; когда она остынет, ее вынимают и нарезают широкими кусками. Оставшийся бульон продолжают варить, затем процеживают, [...]
Поросенок холодный заливной
Рецепт поросенка холодного заливного: Молочного поросенка опаливают, хорошо промывают, кладут в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она покрыла поросенка, и на сильном огне доводят, до кипения. Затем варят на слабом огне без соли и специй до готовности. Горячего поросенка вынимают, перекладывают в другую посуду и заливают подсоленной холодной водой. На бульоне, в котором варился [...]
Студень из субпродуктов
Рецепт студня из субпродуктов: Готовят студень из свиных или говяжьих субпродуктов. Обработанные субпродукты промывают, рубят, заливают холодной водой из расчета на 1 кг субпродуктов – 2 литра воды, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении свиные субпродукты 3-4 часа, говяжьи — до 8 часов, периодически снимая жир. За 1 час до окончания [...]
Студень из птицы
Рецепт студня из птицы: Обработанную птицу рубят на куски, заливают холодной водой из расчета 2 л на 1 кг птицы, доводят до кипения, снимают пену и варят 2–3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир. За 1 час до окончания варки добавляют репчатый лук и коренья. Соль, душистый перец, лавровый лист добавляют за 30 минут [...]
Курица по-кубански
Рецепт курицы по-кубански: Обработанную курицу опускают в кипящую воду, солят и варят до готовности. Затем снимают с нее мякоть, добавляют шпик, пропускают через мясорубку сначала с крупной, затем с мелкой решеткой. В подготовленную массу добавляют тертый сыр, сливочное масло, сухое белое вино, немного куриного бульона, посыпают солью, перцем, добавляют молотый мускатный орех, тщательно размешивают и [...]
Говядина по-кубански
Рецепт говядины по-кубански: Сырое мясо говядины нарезают поперек волокон порционными кусками, отбивают, надрезают сухожилия, солят, перчат и укладывают на них пассерованный репчатый лук. Затем заворачивают рулетиком, смачивают в яйце, панируют в сухарях и обжаривают во фритюре. При подаче посыпают тертым сыром.
Ингредиенты для говядины по-кубански: на 350 г говядины: 50 г репчатого лука, 1 яйцо, 20 [...]
Отварной язык
Рецепт отварного языка: Говяжий или свиной язык закладывают в кипящую воду, солят и варят до готовности. Вынимают и сразу опускают в холодную воду. Очищают от кожи, охлаждают, нарезают на порции и подают с гарниром. Отдельно подают соус из хрена.
Кальмары в сметанном соусе
Рецепт кальмаров в сметанном соусе: Кальмаров (свежих или мороженых) тщательно промывают и режут тонкими ломтиками, солят и обжаривают в растительном или сливочном масле. Обжаренные кусочки выкладывают в мелкую кастрюлю с крышкой и заливают сметанным соусом. Тушат кальмара в соусе 8-10 минут. На гарнир подают вареный картофель или рис.
Ингредиенты кальмаров в сметанном соусе: на 500 г [...]
Зразы донские
Рецепт донских зраз: Для их приготовления используют сома, треску, морского окуня, хека. Подготовленную рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают из него тонкие широкие куски, слегка их отбивают в пластинки толщиной 0,5 см, солят, посыпают перцем и заворачивают в них фарш, придавая изделию продолговатую форму. Затем зразы панируют в муке, смачивают в льезоне [...]
Шницель из рыбы
Рецепт шницеля из рыбы: Берут любую малокостистую рыбу и разделывают на филе без кожи и костей. Рубят сечкой, но не слишком мелко. Фарш солят, перчат и формуют из него лепешки овальной формы. Смазывают их растительным маслом, обваливают в муке, смачивают в слегка взбитом яйце и обваливают в молотых сухарях. Кладут на хорошо разогретую с растительным [...]
Флан
Рецепт флана: Отваривают рыбу (любую) в подсоленной воде, очищают от костей и мелко нарезают. В молоке размачивают белый хлеб. Слегка взбивают яйца, растапливают сливочное масло. Все это перемешивают с рыбой, добавляют соль, перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Приготовленную массу помещают в посуду, смазанную маслом, и обсыпают сухарями.
Ингредиенты для флана: на 600 г рыбы: 200 [...]
Рагу из овощей с рыбой
Рецепт рагу из овощей с рыбой: Нарезают небольшими кусками рыбу (лучше морскую), солят и перчат. Репчатый лук нарезают кольцами и жарят в растительном масле до бледно-розового цвета. Отдельно поджаренную морковь вместе с корнями петрушки и сельдерея кладут в кастрюлю, ставят на слабый огонь. Когда овощи станут мягкими, смешивают их с луком, добавляют свежие помидоры без [...]
Рыба под шубой
Рецепт рыбы под шубой: Смазывают высокую сковороду подсолнечным маслом, укладывают на дно картофель, нарезанный кружочками толщиной до 1 см, солят, сверху кладут нарезанную на порции рыбу (у которой нет мелких костей), солят ее. Затем укладывают морковь, нарезанную кружочками, лук — кольцами (лук хорошо предварительно потомить минут 10 в масле). Сверху посыпают тертым на крупной терке [...]
